Julia Gartlands krydrete shakshuka med svart ris.

How to excel at brunch

Den trendy retten shakshuka er perfekt til brunch: den er kjempelett å lage, men vil garantert imponere vennene dine. Bonus: den tar seg også godt ut på Instagram.
24. mars 2016

Shakshuka er en populær rett i Midt-Østen – egg posjert i en stuet og krydret tomatsaus. Det er en deilig og dekadent måte å servere egg til flere på. Denne er full av krydder som harissa og ras el hanout, som gjør dette smakfulle måltidet ekstra eksotisk. Retten er best servert med svart ris eller sprøtt brød, og delt med flere venner. Den er brunch-perfeksjon i én stekepanne.

KRYDRET SHAKSHUKA MED SVART RIS
(Glutenfri) 4 personer

1 kopp svart ris, tørket

1 teskje olivenolje

3 hvitløksfedd, presset

2 jalapeños, finhakket

1 purreløk, halvert og skåret i halvmåner

1 sjallotløk, finhakket

800 g flammegrillede tomater (kan byttes ut med andre hermetiserte tomater)

1 teskje ras el hanout

2 teskjeer harissa

1/4 teskje røkt paprika

en klype cayennepepper

1/2 sitron, juice

3-4 store egg

1 liten bunt koriander, grovhakket

60 g fetaost i smuler

Havsalt etter smak

Nykvernet pepper

 

Forhåndsvarm ovnen til 175 grader. 

Finn frem en mellomstor kasserolle, og fyll den med 1 3/4 kopp vann og svart ris. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke under lokk i 30 minutter. Avkjøles i 10 minutter, under lokk.

Varm olivenolje over medium varme i en stor jernpanne. Tilsett hvitløk, jalapeños, purreløk og sjalottløk. Sauteres i 5-7 minutter. Hell boksen med tomater over, og tilsett 1/2 kopp vann og alt krydderet. Smak til med havsalt og nykvernet pepper. Skvis sitronjuice over og rør godt, og la det så koke i cirka 10 minutter over medium varme. Bruk tresleiven til å bryte ned store tomatbiter.

Knus eggene forsiktig og slipp dem ned i stekepannen (bruk en tresleiv til å lage plass til dem). Når eggene begynner å stivne, setter du jernpannen i ovnen og steker dem i 10-12 minutter eller frem til eggehvitene er helt stive, men plommene fortsatt er myke. Toppes med koriander, fetaost, havsalt i flak og nykvernet pepper. Serveres med en god porsjon forbudt ris til å absorbere all den gode sausen. Spises umiddelbart!

Julia Gartland.

JULIA GARTLAND

Fotograf, matstylist og selvlært kokk i New York. 

BLOGG:  Sassykitchen.com

INSTAGRAM: @sassykitchen

Tags